Eenvoudig een bord vol groente!
Soms heb je echt zin in een bord vol groente! Maar geen zin om uitgebreid in de keuken te staan. Dit heb ik meestal op zondag. Na een weekend met allerlei lekkere hapjes en extra’s vraagt mijn lijf kennelijk om broodnodige vitaminen.
Met dit gerecht tover je in een handomdraai een gezonde en smaakvolle maaltijd op tafel. Let wel op, in de ketjap en chilisaus zitten best veel ‘verborgen’ suikers en zout. Goed om rekening mee te houden!
Ingrediënten (4 personen)
- 2 kipfilets, pittig gekruid
- 500 gram broccoli
- 150 gram winterwortel
- 2 zoete puntpaprika
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 80 ml Zoete ketjapsaus
- 3-4 Eetlepels chilisaus
- Wokolie
- Peper en zout
- 300 gram rijst of noedels
Bereidingswijze
Snij de kipfilet in blokjes, doe ze in een kom en voeg een scheut van de ketjap toe. Laat de kip ongeveer een kwartier marineren. Dit kun je ook dag van te voren doen, dan trekken de smaken er nog meer in!
Snij de broccoli en de wortel in kleine roosjes / stukjes. Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de groente beetgaar. Niet te gaar want door het roerbakken gaart het straks nog verder!
Snij de paprika in stukjes.
Bereid ondertussen de rijst of noedels volgens bereidingswijze op de verpakking
Snij ui en knoflook fijn. Bak kort aan in hete olie. Voeg paprika toe en bak mee.
Voeg de kipstukjes toe en roerbak goed door. Voeg vervolgens de (goed uitgelekte) groente erbij.
Meng de rest van de ketjapsaus met de chilisaus in een kommetje door elkaar en voeg toe aan de wokschotel. Meng alles goed door elkaar.
Voeg rijst of noedels toe.
Roer alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat het niet te lang meer op het vuur staat. Dan wordt de kip te droog en de groente te gaar.
Voeg evt. zout of peper naar smaak toe. Let op: In de ketjap zit ook al flink wat zout!
Variatie mogelijkheden
- Voeg fijngesneden rode peper toe voor wat meer pit. Pas de hoeveelheid chilisaus hierop aan
- Vervang de chilisaus door een theelepel sambal. Dit is vooral handig als je aantal koolhydraten wilt minderen. Chilisaus bevat namelijk veel suiker!
- Voeg champignons en / of tauge toe voor meer groente
- Vervang de kip door reepjes omelet voor een vegetarische variant
- De hoeveelheid ketjapsaus kun je naar smaak wijzigen.
Extra lekker en gezond met een groene salade
Of maak er een lekkere loempia bij!
Di gerecht kun je bewaren op pinterest: Oosterse roerbakschotel