Deze makkelijke koude pastasalade met rode pesto is favoriet bij ons als bijgerecht bij de barbecue maar ook heerlijke als hoofdmaaltijd op een warme zomerse dag wanneer je geen zin in een warme maaltijd hebt. Met maar een paar ingrediënten die je op voorraad in huis kunt hebben, tover je in no time dit zomerse gerecht op tafel!
Makkelijke koude pastasalade
Naast bijgerecht bij de barbecue is deze rode pesto salade ook heerlijk tijdens een picknick. Mocht er iets overblijven dan kun je het prima de volgende dag meenemen als lunchgerecht naar school of werk. Let op: gebruik een grote pastaschaal om de pestosalade in te serveren. Het is meer dan je denkt!
Ingrediënten koude pastasalade
- Fussili pasta 250 gram
- Pot Hollandse cocktail mix zoet zuur 370 ml (of augurkjes klein en zilveruitjes kleingesneden)
- Rode pesto 190 gram
- Bosje bosui
- Halve komkommer
- Hamblokjes 150 gram
- Zout en peper
Bereidingswijze pastasalade met rode pesto
- Kook de fussili beetgaar en giet af
- Giet de cocktailmix af en bewaar het vocht
- Snij de komkommer in kleine blokjes
- Snij de bosui in ringetjes
- Doe de fussili in een grote kom en roer de pest, cocktailmix en de hamblokjes erdoor
- Voeg naar smaak één of meerdere lepels van het vocht van de cocktailmix door de pastasalade
- Als de pastasalade afgekoeld is kun je de komkommer en bosui erdoor roeren
- Breng op smaak met zout en peper
Eet smakelijk!
Pastasalade variaties
Bovenstaande recept is mijn basis voor een zomerse pastasalade. Naar smaak en voorkeur kun je dit recept gemakkelijk aanpassen:
- Vervang de hamblokjes door kipreepjes of uitgebakken spekblokjes.
- Wil je wat extra pit in de salade, roer er dan een scheutje chilisaus doorheen.
- Wil je wat meer groente erin? Snij een rode paprika in blokjes en voeg gehalveerde chery tomaatjes toe.
- Geen bosui in huis? Een fijngesnipperde ui kan ook prima.
Heb je de pastasalade gemaakt? Laat mij in een reactie weten wat je ervan vond!
Handige om te hebben:
Grote schaal om de pastasalade in te serveren
Mijn favoriete mes in de keuken:
Bol links zijn affiliatielinks. Zie disclaimer.
3 reacties
[…] Een pastasalade met rode pesto is weer net anders dan een pastasalade met de groene variant. Yvonne maakt er een feestje van met o.a. bosui en hamblokjes!Recept voor pastasalade met rode pesto! […]
Vandaag weer deze heerlijke pastasalade gemaakt, altijd weer een succes voor de warme dagen en in dit geval voor een tuinfeest waar iedereen iets meebrengt. Thanks voor het delen Yvonne!
Hoi
Wat leuk om te horen en dat je de moeite neemt om te reageren! Dank. En geniet ervan (zal al wel op zijn ondertussen….)